主修課程:食品營養(yǎng)學、食品化學、食品分析、食品工程原理、食品微生物學、園藝產品貯藏運銷學、軟飲料工藝學、食品包裝學、食品工藝學導論、畜產品加工工藝學、食品加工專題、食品工程高新技術等。 研究內容:主要研究谷氨酰胺轉氨酶(TGase)對雞蛋蛋白熱凝固性的影響、發(fā)酵條件對發(fā)酵番茄蛋乳飲料品質的影響、魔芋精粉對全蛋液熱凝固性的影響等。